مرق العظام ليس مجرد طعام يريح القلب، بل له أيضًا قيمة غذائية وظيفية. يحتوي مرق العظام طبيعيًا على الأحماض الأمينية المهمة مثل الجلايسين، البرولين، والجلايسينامين. هذه الأحماض الأمينية هي المكونات الأساسية التي يصنع منها الجسم الكولاجين. يلعب الكولاجين دورًا حيويًا في الحفاظ على بنية جدار الأمعاء، ولهذا السبب غالبًا ما يُربط مرق العظام بدعم الأمعاء والهضم. أظهرت الدراسات أن الجيلاتين والجلايسينامين الموجودين في مرق العظام المطهو ببطء، إذا تم تناولهما بانتظام كجزء من نظام غذائي متوازن، قد يساعدان في الحفاظ على سلامة حاجز الأمعاء وإصلاح الأمعاء. هذا هو أحد الأسباب التي تجعل مرق العظام يُنصح به في الأطعمة التقليدية لتعزيز الهضم وتهدئة المعدة. وصفة مرق العظام البسيطة تتطلب 500 إلى 700 غرام من عظام الدجاج أو الغنم أو البقر، تُضاف إلى 1.5 إلى 2 لتر من الماء. يُضاف ملعقة كبيرة من خل التفاح، ويُترك لمدة 20 إلى 30 دقيقة للمساعدة في استخراج المعادن. يُطهى على نار هادئة جدًا لمدة 8 إلى 12 ساعة. يمكنك إضافة الزنجبيل، الثوم، الكركم، والملح حسب الذوق. يُصفى ويُشرب وهو ساخن. يكفي كوب واحد يوميًا، ويفضل أن يكون على معدة فارغة أو بين الوجبات. قد يساعد الاستهلاك المنتظم في صحة جدار الأمعاء، وإنتاج الكولاجين، والهضم، وامتصاص العناصر الغذائية. النتائج تعتمد على النظام الغذائي العام، ونمط الحياة، والصحة الشخصية. إخلاء المسؤولية مرق العظام هو طعام وليس دواء. لا يعالج أمراض الأمعاء، أو تسرب الأمعاء، أو متلازمة القولون العصبي، أو أي أمراض أخرى. الأبحاث العلمية ذات الصلة لا تزال تتطور، وقد تختلف فعاليتها من شخص لآخر. قبل تغيير عاداتك الغذائية، تأكد من استشارة محترف رعاية صحية مؤهل، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل هضمية، أو أمراض مزمنة، أو كنت حاملاً.