Le thé Pu-erh fermenté n'affecte pas le sommeil essentiellement grâce au processus technologique du « compostage à fermentation humide ». Ce processus à haute température et haute humidité transforme presque complètement la caféine (théine) et les polyphénols du thé qui stimulent le système nerveux et causent l'insomnie. Simultanément, les substances produites par la fermentation, telles que les pigments de thé brun et les polysaccharides de thé, ont au contraire des effets apaisants et de réchauffement de l'estomac.

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