Kyoto organise le test de certification de cuisine japonaise pour les chefs étrangers

(MENAFN- AsiaNet News)

Un test de cuisine pour certifier les qualifications réelles des chefs étrangers en cuisine japonaise a été organisé à Kyoto.

Sous la tendance mondiale de la cuisine japonaise, le Comité de développement de la culture culinaire et alimentaire japonaise (JCDC) a organisé un test de compétences culinaires pour certifier les véritables qualifications en cuisine japonaise pour les chefs étrangers.

12 chefs étrangers ont postulé, visant une qualification d’or ou d’argent. Certains ont été formés dans des restaurants traditionnels japonais. D’autres ont remporté le championnat de cuisine japonaise organisé par le ministère de l’Agriculture, de la Forêt et de la Pêche.

Le test de qualification d’argent

10 chefs ont passé le test d’argent, préparant 1 soupe et 5 plats.

Perspectives des candidats à l’argent

Advait S Patil, Inde (stagiaire de Tankuma Kita), a déclaré : « Grâce à la certification d’argent, ces six mois ont été une expérience très enrichissante pour moi. Je pense que cela jouera un rôle très important dans les années à venir et dans ma carrière. »

Raul R Arellano, Mexique (vainqueur du championnat du Mexique), « Ce test de qualification d’argent est très important. J’ai accumulé de l’expérience en tant que chef de cuisine japonaise, cette participation a été très glorieuse. »

Aeron C B Hin, Singapour (vainqueur du championnat de Singapour), « Après avoir obtenu la qualification d’or, l’approvisionnement en ingrédients japonais sera plus facile à Singapour. Actuellement, des ingrédients hybrides et de haute qualité sont disponibles sur le marché japonais. Si je deviens ambassadeur de niveau or, il sera plus facile d’utiliser ces ingrédients dans mon restaurant. »

Akash M Gade, Inde (stagiaire de Toriyone), « Tant de plats à cuisiner ensemble. Nous utilisons du katsuobushi, du kombu. Ensuite, nous avons du saumon, du kanpachi, et du hamachi. Nous obtenons du miso, du saké, du mirin pour l’assaisonnement de base, etc. »

Le défi de qualification d’or

2 chefs ont passé le test de qualification d’or en préparant une boîte à bento Shokado.

Pham V Loi, Vietnam (stagiaire de Kimoto), « À Kyoto, j’ai étudié la cuisine de Kyoto et reçu l’évaluation d’autres chefs. Maintenant, j’étudie à Kagurazaka, Tokyo. J’espère ramener mon expérience au Vietnam pour lancer mon restaurant. »

Conseil d’un mentor avant de partir

Les disciples gardent en mémoire le message du mentor : « Chaque pays a ses goûts définis par la température et la pression atmosphérique. Adaptez-vous à eux pour réaliser la saveur japonaise la plus authentique pour votre pays. » (ANI)

(Cette histoire, sauf le titre, n’a pas été modifiée par l’équipe d’Asianet Newsable English et est publiée à partir d’un flux syndiqué.)