すべての食のトレンドは最終的にそのピークを迎えるか、単に風景の一部として沈静化します。これは、かつて人気だったオフィスランチのビルド・ユア・オウン・サラダやグレインボウルに起こったことと言えるでしょう。これらは今やしばしば「スロップボウル」と揶揄されることもありますが、その味の変化により、チポトレ・メキシカングリル、スイートグリーン、カバなど、ボウルを基盤とした食事の人気に支えられて大きなビジネスを築いた企業は、新たな提案を模索しています。おすすめ動画* * *いわゆるボウル疲れと高価格なメニューが、こうしたフードムーブメントの先駆者たちのビジネスをしばしば軟化させています。今週、業績が伸び悩むスイートグリーンは、米国内の一部市場でラップサンドを導入すると発表し、1990年代に流行した「持ち運びやすさと満足感を提供するハンドヘルド形式」としてこの食のトレンドをアピールしました。「私たちはラップがブランドにとって大きな転換点になると期待しています」と、スイートグリーンの共同創業者兼CEOのジョナサン・ネマンは木曜日の午後、ウォールストリートのアナリストとの電話会議で語りました。ラップはまた、多くの競合チェーンでも提供されています：チョプト、ジャストサラダ、さらにはマクドナルドやポパイズも。顧客基盤の縮小に伴い、スイートグリーンにはこれらのラップに多くをかけています。例として、チキンシーザー、チキンハラペーニョランチ、チキンサラダベーコンクラブがあります。木曜日、スイートグリーンは最新四半期の同店舗売上高が前年同期比で11.5％減少したと発表しました（少なくとも1年以上営業している店舗を含む）。同社の株価は2021年のIPO以来、90％下落しています。しかし、メニューの調整を余儀なくされているのはスイートグリーンだけではありません。チポトレは今月、新メニューの導入ペースを加速させ、タンパク質重視の選択肢に焦点を当てていると発表しました（もう一つの食のトレンドであり、減量薬の普及に関連しています）。「私たちはブランドを無差別の海から差別化しようとしています」と、チポトレのCEOスコット・ボートライトは最近、ウォールストリートジャーナルに語りました。チポトレの同店舗売上は前四半期に減少し、今年は横ばいを見込んでいます。もう一つ、メニュー拡大を続けているのはカバです。CEOのブレット・シュルマンは今週、地中海料理チェーンの主力であるボウルについて、「お客様はどんな器に盛られていようと、素晴らしい食事を望んでいるだけだ」と弁護しました。それでも、ザクログレーズのサーモンやローストガーリックシュリンプなど、新たな大きなメニュー変更も発表しました。「私たちはこれらさまざまなカテゴリーを通じて、興奮と関心、頻度を高め続ける独自の方法を持っています」と、今週ウォールストリートのアナリストに語りました。また、実際には「ボウル疲れ」よりも古典的な値上げショックを感じている可能性もあります。多くのレストランチェーンはパンデミック後に価格を急激に引き上げたため、広範なインフレに苦しむ消費者の負担を増やし、多くの人にとって「スロップボウル」は贅沢品ではなく、手頃で健康的な食事と感じられなくなっているのです。ハーバードの社会学に焦点を当てた講師、ケイトリン・ダニエルはこの見解を次のように述べています。「4人家族の夕食に60ドルや70ドルもかかるとなると、むしろ帰りにホールフーズに寄って、ホットバーで何かを買い、米とブロッコリーを作って済ませた方がいいかもしれませんね。」2026年5月19日〜20日にアトランタで開催されるフォーチュン職場革新サミットにぜひご参加ください。次世代の職場革新の時代が到来し、従来の手法は書き換えられつつあります。このエネルギッシュな限定イベントでは、世界の最も革新的なリーダーたちが集まり、AI、人間性、戦略がどのように融合し、再び働き方の未来を再定義するのかを探ります。今すぐ登録しましょう。
SweetgreenやChipotleのようなチェーンは、ついに「スロップボウル」だけにとらわれず、より広い視野を持つ必要があることに気づき始めています。
すべての食のトレンドは最終的にそのピークを迎えるか、単に風景の一部として沈静化します。これは、かつて人気だったオフィスランチのビルド・ユア・オウン・サラダやグレインボウルに起こったことと言えるでしょう。これらは今やしばしば「スロップボウル」と揶揄されることもありますが、その味の変化により、チポトレ・メキシカングリル、スイートグリーン、カバなど、ボウルを基盤とした食事の人気に支えられて大きなビジネスを築いた企業は、新たな提案を模索しています。
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いわゆるボウル疲れと高価格なメニューが、こうしたフードムーブメントの先駆者たちのビジネスをしばしば軟化させています。今週、業績が伸び悩むスイートグリーンは、米国内の一部市場でラップサンドを導入すると発表し、1990年代に流行した「持ち運びやすさと満足感を提供するハンドヘルド形式」としてこの食のトレンドをアピールしました。
「私たちはラップがブランドにとって大きな転換点になると期待しています」と、スイートグリーンの共同創業者兼CEOのジョナサン・ネマンは木曜日の午後、ウォールストリートのアナリストとの電話会議で語りました。ラップはまた、多くの競合チェーンでも提供されています：チョプト、ジャストサラダ、さらにはマクドナルドやポパイズも。
顧客基盤の縮小に伴い、スイートグリーンにはこれらのラップに多くをかけています。例として、チキンシーザー、チキンハラペーニョランチ、チキンサラダベーコンクラブがあります。木曜日、スイートグリーンは最新四半期の同店舗売上高が前年同期比で11.5％減少したと発表しました（少なくとも1年以上営業している店舗を含む）。同社の株価は2021年のIPO以来、90％下落しています。
しかし、メニューの調整を余儀なくされているのはスイートグリーンだけではありません。チポトレは今月、新メニューの導入ペースを加速させ、タンパク質重視の選択肢に焦点を当てていると発表しました（もう一つの食のトレンドであり、減量薬の普及に関連しています）。「私たちはブランドを無差別の海から差別化しようとしています」と、チポトレのCEOスコット・ボートライトは最近、ウォールストリートジャーナルに語りました。チポトレの同店舗売上は前四半期に減少し、今年は横ばいを見込んでいます。
もう一つ、メニュー拡大を続けているのはカバです。CEOのブレット・シュルマンは今週、地中海料理チェーンの主力であるボウルについて、「お客様はどんな器に盛られていようと、素晴らしい食事を望んでいるだけだ」と弁護しました。それでも、ザクログレーズのサーモンやローストガーリックシュリンプなど、新たな大きなメニュー変更も発表しました。「私たちはこれらさまざまなカテゴリーを通じて、興奮と関心、頻度を高め続ける独自の方法を持っています」と、今週ウォールストリートのアナリストに語りました。
また、実際には「ボウル疲れ」よりも古典的な値上げショックを感じている可能性もあります。多くのレストランチェーンはパンデミック後に価格を急激に引き上げたため、広範なインフレに苦しむ消費者の負担を増やし、多くの人にとって「スロップボウル」は贅沢品ではなく、手頃で健康的な食事と感じられなくなっているのです。
ハーバードの社会学に焦点を当てた講師、ケイトリン・ダニエルはこの見解を次のように述べています。「4人家族の夕食に60ドルや70ドルもかかるとなると、むしろ帰りにホールフーズに寄って、ホットバーで何かを買い、米とブロッコリーを作って済ませた方がいいかもしれませんね。」
2026年5月19日〜20日にアトランタで開催されるフォーチュン職場革新サミットにぜひご参加ください。次世代の職場革新の時代が到来し、従来の手法は書き換えられつつあります。このエネルギッシュな限定イベントでは、世界の最も革新的なリーダーたちが集まり、AI、人間性、戦略がどのように融合し、再び働き方の未来を再定義するのかを探ります。今すぐ登録しましょう。